Профілактика трихінельозу

Великою проблемою сучасної паразитології є профілактика трихінельозу. Це небезпечне захворювання, що викликається круглими гельмінтами. Зараження відбувається переважно аліментарним шляхом при вживанні м’яса заражених тварин. Трихінельоз проявляється набряками, сильним болем у м’язах, вираженими алергічними реакціями, лихоманкою. Можливий розвиток міокардиту, шоку, гепатиту, пневмонії та інших ускладнень.Говяжье мясо

Заходи неспецифічної профілактики трихінельозу

Трихиноз — це гельмінтоз, яким можна заразитися через м’ясо. Профілактика спрямована переважно на другу ланку епідемічного процесу (фактори і шляхи передачі). Попередити інфікування джерела (тварин) практично неможливо. Фактором ризику зараження людини є вживання недостатньо провареного або прожареного м’яса.

Найбільшу небезпеку представляють дикі тварини. Найбільш ефективні наступні профілактичні заходи:

  • відмова від вживання шашликів;
  • тривала просмаження м’яса;
  • візуальний огляд купується сировини;
  • Отказ от употребления мяса с кровьюпроведення експертизи м’яса свійської худоби;
  • відмова від вживання продуктів домашнього приготування без попередньої термічної обробки.

Важливе значення має проведення ветеринарної експертизи надходить на продаж сировини. Багато мисливців та члени їх сімей воліють їсти м’ясо кабанів та інших диких тварин. Це небезпечно для життя.

Як потрібно готувати їжу

Важливою мірою профілактики є належна термічна обробка м’яса. Чим довше тварина хворіла на трихінельоз, тим вона небезпечніша. Справа в тому, що личинки гельмінта здатні утворювати щільну капсулу. Вона захищає їх від несприятливих факторів, включаючи високу температуру. Личинки трихинелла у великих шматках витримують кип’ятіння протягом 3 годин.

При температурі 80 º c вони зберігають життєздатність більше 4 годин. Щоб виключити зараження, необхідно:

  • ретельно готувати м’ясну продукцію;
  • заморожувати сировину перед вживанням;
  • не вживати шашлики з диких тварин та свинини.

З усіх способів термічної обробки перевага віддається гасіння і відварювання.

Обов’язково необхідно проводити візуальний огляд м’яса. При вживанні дичини її потрібно відварювати мінімум 4 години. Якщо тварина захворіла давно, то ризик інфікування збільшується. Температура в шматку під час приготування повинна перевищувати 80 º c.

Достаточная заморозка мясаНайбільш небезпечна свинина. М’ясо необхідно розрізати на невеликі шматочки. Важливо прибрати верхній грубий шар (шкіру). Так м’ясо краще провариться. Перед приготуванням страв рекомендується піддавати сировину глибокому заморожуванню. Це найбільш простий метод профілактики трихінельозу. При температурі -15ºC експозиція становить 3 тижні, а при -20 C м’ясо потрібно тримати в морозилці не менше 3 днів. Небезпечно їсти шашлики і біфштекси з кров’ю. Вони можуть стати причиною захворювання. Не можна їсти м’ясо, якщо воно рожевого кольору після термічної обробки.

Від чого потрібно відмовитися

Джерелом і резервуаром інфекції є тварини. Найбільш часто заражаються ведмеді, кабани, борсуки, тюлені, моржі, лисиці, кити, свиней, нутрії. Пік захворюваності припадає на осінь й весну. Ці періоди збігаються з полюванням і забоєм худоби. Існує ряд продуктів, які є небезпечними в плані трихінельозу. Для профілактики цього захворювання необхідно виключити з раціону:

  • домашнє сало;
  • шпик;
  • окіст власного приготування або придбаний у приватних фермерів;
  • шашлики зі свинини і дичини, включаючи птицю;
  • напівсире м’ясо;
  • фарш;
  • домашні ковбаси і бекон.

Профилактика трихинеллезаВся справа в тому, що не кожен чоловік перевіряє власне м’ясо перед забоєм худоби і після нього. Свині часто заражаються при поїданні падали. Копчення і соління — неефективні заходи знешкодження личинок трихинелла. Відмовитися потрібно від м’яса звірів. До 100% ведмедів хворі на трихінельоз. Відомі випадки, коли личинок паразита знаходили в м’ясі птахів, тому рекомендується відмовитися від дичини. Людям, які проживають на далекому півночі поблизу моря, треба вилучити з вживання тюленів і моржів.

Масові профілактичні заходи

На сьогодні проводиться суворий нагляд за роботою підприємств громадського харчування, м’ясопереробних фабрик, ринків і боєнь. Вся надходить продукція підлягає експертизі. Це дуже важливо, щоб заражене м’ясо не потрапило в торгові точки. Займаються цією процедурою співробітники Росспоживнагляду.

Проводиться трихинеллоскопия. Для цього береться кілька шматків з різних партій. При виявленні хоча б 1 трихінел туша підлягає утилізації. Бажано брати матеріал з тієї частини тіла, яка кровопостачається. Це може бути мова, діафрагма або жувальні м’язи. Маса кожного зразка має становити не менше 1 р. Заражене сировину не можна викидати або переробляти. Воно закопується в землю на глибину більше метра, щоб його не змогли відрити тварини. Попередньо сировину обробляють гасом.

М’ясо оглядається візуально. Нерідко виявляються патологічні включення, що нагадують горошини. Вони жовтуватого кольору. При незначній інвазії включення не видно. Ветеринарне огляд повинні мати всі підприємства, які займаються переробкою і продажем м’ясної продукції. Особливо це стосується ринку. Тому купувати м’ясо краще у великих торгових точках, а не Борьба с грызунамиу приватних тваринників. Не всі власники худоби і мисливці просять провести експертизу.

Важливою мірою профілактики є боротьба з гризунами. В даний час дератизація проводиться дуже часто. Гризуни є переносниками паразита. Вони нерідко живуть у свинарниках і можуть бути випадково з’їдені худобою. Це призводить до зараження. До профілактичних заходів відноситься і відлов бродячих тварин.

Інші профілактичні заходи

Встановлено, що потрапляння в організм 5 трихинелла на 1 кг маси тіла може стати причиною смерті. В 1 г м’яса знаходиться до 200 личинок паразита. По запаху і консистенції таку сировину нічим не відрізняється від нормального. Для того щоб знизити ризик інфікування, потрібно дотримуватися наступних правил:

  • обмежити споживання свинини або замінити її на інше м’ясо (курку, яловичину);
  • візуально оглядати м’ясо при купівлі;
  • купувати тільки ту сировину, яка має тавро про проходження тріхінеллоскопіі;
  • купувати м’ясо в тих місцях, де є всі відповідні документи;
  • забезпечити належну чистоту хлівів, де знаходиться домашня худоба;
  • проводити дератизацію;
  • після забою свиней віддавати м’ясо на експертизу.

У групу ризику входять мисливці, їхні друзі та родичі, а також любителі погано прожареного м’яса. В ендемічних вогнищах практично всі звірі інфіковані трихинеллами. Полювати потрібно тільки при Клеймо о прохождении трихинеллоскопии на мясенаявності ліцензії. Не виключено інфікування продуктів під час їх переробки і приготування.

На підприємствах громадського харчування повинен бути окремий обробний інструментарій для м’яса і овочів з фруктами. Всі ножі і дошки повинні піддаватися належній обробці. Це стосується і приготування їжі вдома. Рекомендується мати окремі дошки для м’яса та інших продуктів. Важливим аспектом профілактики зараження худоби є забезпечення чистоти стійл.

Профілактика ускладнень при трихінельозі

Не завжди вдається захиститися від трихінельозу. При появі перших симптомів хвороби потрібно відразу ж звертатися до лікаря. З метою профілактики ускладнень і несприятливого результату потрібно дотримувати наступні правила:

  • відмовитися від самолікування;
  • відвідати фахівця;
  • пройти обстеження;
  • приймати призначені ліки;
  • відмовитися від вживання м’яса;
  • дотримуватися спокій.

При підозрі на трихінельоз діагностика ґрунтується на результатах опитування, огляду, лабораторних та інструментальних досліджень. Для профілактики ускладнень і знищення гельмінтів призначаються препарати на основі мебендазола. До них відносяться Вермокс і Вормин. Основна мета лікування — вбити максимальну кількість дорослих паразитів і їх личинок у м’язах.

У важких випадках призначаються кортикостероїди. Для усунення симптомів показано спазмолітики, жарознижувальні препарати і НПЗЗ. Протиглисні препарати не можуть застосовуватися для профілактики цього захворювання. Заразитися можна де і коли завгодно. Краще всього проводити лікування в інкубаційному періоді, коли не відбулася інкапсуляція личинок.

x

Чим пізніше розпочато лікування, тим гірше прогноз. Личинки паразита можуть жити під капсулою до 40 років. Таким чином, трихінельоз є грізним захворюванням. Основними заходами профілактики глистової інвазії є тривала термічна обробка м’яса, експертиза та належне утримання худоби (свиней). Небезпечно є убитих диких тварин. Подібні заходи дозволяють захиститися і від інших паразитів. Личинок трихинелла вбиває дуже низька температура, тому куплене м’ясо не потрібно відразу ж вживати в їжу. Потрібно піддавати його глибокому заморожуванню.

Sharing is caring!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *